Представители Роспотребнадзора РФ рассказали, как надо собирать, хранить и готовить грибы, чтобы не отравиться ими. Сотрудники ведомства напомнили: за год в России происходит порядка тысячи таких случаев, в среднем 30 из них заканчивается смертями.
Тяжелее всего грибные отравления проходят у людей со слабым здоровьем и детей, организм которых еще не вырабатывает ферментов, помогающих переварить такую пищу. Поэтому санитарные врачи советуют не кормить грибами детей младше 14 лет. Еще одна распространенная проблема — малыши, которых оставляют без внимания и дают возможность из любопытства съесть сырой гриб.
Грибникам представители Роспотребнадзора советуют:
— Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.
— Складывайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.
— Берите только хорошо знакомые виды грибов.
— Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и тщательно пересмотреть. Санитарные врачи советуют выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали. Обязательно нужно готовить грибы в день сбора, лучше каждый вид отдельно.
Только белые грибы, настоящие грузди и рыжики безусловно съедобны. Другие грибы перед окончательным приготовлением обязательно нужно отваривать. Все грибы необходимо очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить, желательно — отварить.
Нельзя:
— Собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к их порче грибов.
— Брать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.
— Пробовать грибы во время сбора.
— Готовить грибы через день после сбора и позже.
— Мариновать или солить грибы в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде.
— Хранить грибы в тепле.
Покупателям санитарные врачи не рекомендуют покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных людей и в местах несанкционированной торговли, особенно — приготовленные кустарным способом. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку. Не берите их, если упаковка треснула, порвалась или грязная.
